サーモンと菜の花のペンネグラタン

フライパン一つでペンネを茹でてホワイトソースまで作り、そのままオーブンで仕上げます。

サーモンはひと口大に切って骨を抜き、塩・こしょうする。菜の花は根元を切り落として半分の長さに切り、しめじは軸を切り落としてほぐし、玉ねぎはスライスする。
フライパンにサラダ油をひき、手順1のサーモンを両面焼いて一旦取り出し、菜の花としめじもさっと焼いて塩をして取り出しておく。
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを焦がさないように弱火で炒め、しんなりしてきたら薄力粉をふり入れて炒め、水を少しずつ加えてダマにならないようにのばしていき、中火にして沸騰しだしたら塩とペンネを加え、ペンネ同士がくっつかないように気をつけながら中火で10分茹でる。
牛乳を加え、ホワイトソースがゆるいようなら少し火を強めてとろみをつけ、塩・こしょうで味を調えて火を止め、手順2の具を戻して絡め、チーズを散らして200℃に温めたオーブンで10～15分ほどチーズに焼きめがつくまで焼く。