材料 (4人分)

卵

2個

だし汁

200㏄

しょうゆ

大さじ1

塩

適量

水溶き片栗粉

少々

三つ葉

適量

ゆずの皮

適量

【A】

豆乳

400cc

塩

小さじ3/4

しょうゆ

小さじ1

【B】

鶏もも肉

60ｇ

生しいたけ

2枚

しめじ

1/2株

舞茸

1／2株

ぎんなん(缶詰)

8個

加圧中は弱火にしてください。

調理手順

加圧時間

高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧２分 / 低圧４分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【４分→蒸らし10分】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。

• ボウルに卵を溶きほぐし、【A】を加えてよく混ぜ合わせ、ざる等で漉し器に注ぐ。
• 圧力なべに水600cc(分量外)を入れ、蒸し板(または、中かご)と手順1の器をセットし、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
  
• 手順2を取り出した圧力なべにだし汁としょうゆを火にかけ、一口大に切り分けた【B】の具材を加えて軽く煮込む。
  
• 手順3に塩を加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、手順2にかける。
• 千切りにしたゆずの皮と三つ葉を飾る。