材料 (2人分)

かき

200g

春菊

1束

しょうがのみじん切り

少々

長ねぎのみじん切り

大さじ1分

水溶き片栗粉(同量の水で溶く)

適量

ごま油

少々

A

しょうゆ

大さじ1

砂糖

小さじ1

酒

少々

かきは加熱用を使うことで、身の縮みを抑えます。

調理手順

• かきはざるに入れて塩水(分量外)でふり洗いし、水気をきる。
• 春菊は根元のかたい部分を除いてきれいに洗い、水気をきって食べやすい長さに切る。葉は冷水でパリッとさせる。
• フライパンに油大さじ2を熱し、しょうが、長ねぎを炒め、香りが立ったら手順1のかきを加えて炒める。
• かきがふっくらとしたら【A】を加えて手早く混ぜ合わせる。水溶き片栗粉をまわし入れてまとめ、仕上げにごま油で香りをつける。