材料 (4人分)

あじ

中4尾

塩、こしょう

各適量

あさり（殻付）

200g

A

　水

250ml

　にんにく（つぶす）

1片

　赤唐辛子

1本

　アンチョビフィレ（細かく刻む）

2切れ

プチトマト

8個

黒オリーブ（種無し）

8粒

エキストラバージンオリーブ油

大さじ1

レモンの輪切り

4枚

イタリアンパセリ

適量

あじを取り出す時、身が崩れないように注意しましょう。※骨は取り除いてお召し上がりください。

調理手順

加圧時間

【高圧7分 / 低圧6分→蒸らし15分】

• あじはぜいご、えら、腹ワタを除き、水で洗い水気を拭き取り、塩、こしょうで下味を付ける。あさりは砂抜きをする。にんにくはつぶす。アンチョビフィレは細かく刻む。プチトマトはヘタを取る。
• 圧力なべにあじ、あさり、Aを入れて火にかけ、ふたをして加圧する。
• 加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、ふたを開ける。
• 仕上げに黒オリーブ、プチトマト、エキストラバージンオリーブ油を加えて、軽く煮る。
• 器に盛り、レモン、イタリアンパセリを飾る。