材料 (8人分)

里芋（セレベス）

正味400ｇ

卵

4個

Ａ

ココナッツミルク

1缶（400ｇ）

黒砂糖

80ｇ

砂糖

80ｇ

タイではタロイモを使いますが、日本で手に入りにくいので、代わりに里芋またはセレベスを使います。
本来はオ－ブンで焼き上げますが、熱伝導のよいフライパンなら中までしっかり焼き上がります。

調理手順

• 里芋は皮をむいて適当な大きさに切って、フライパンに入れ、かぶるくらいの水を注いで中火でやわらかくなるまでゆでる。
• 里芋がやわらかくなったらザルに上げて、水気をきり、フードプロセッサーでなめらかにつぶしてボウルに移す。
• 別のボウルに卵を割りほぐし、Ａを加えてよく混ぜ、ココナッツミルクを加えてさらに混ぜる。
• 手順2に手順3を少しずつ加えてムラなく混ぜる。
• フライパンに手順4を流し入れ、混ぜながら中火にかける。まわりがフツフツしてきたらアルミホイルでフタをして弱火で30分、蒸し焼きにする。
• 皿をフライパンにかぶせて、裏返して取り出す。