材料 (4人分)

【ブラマンジェ】

桜の葉

6枚

牛乳

600ml

砂糖

大さじ3

練乳

大さじ1

ゼラチン

7g

水(ゼラチン用)

50ml

【桜シロップ】

桜の塩漬け

12個

砂糖

50g

水

200ml

ゼラチン

4g

水(ゼラチン用)

40g

桜の花をトップにあしらい、白とピンクの二層に仕上げた春らしいデザート。口の中でやわらかくとろけながら、桜の風味がほんのりと香ります。

• 調理時間： 45分
• カロリー：190kcal
• 塩分：0.2g
• ジャンル：洋風
• レベル：普通

調理手順

• 桜の葉と塩漬けは10分程水にさらして塩抜きをし、花の軸は切り落として水気をおさえる。
• 鍋に桜の葉と牛乳を入れて15分程おき、砂糖と練乳を加えて加熱し、沸騰直前で火を止める。
• 手順2の桜の葉は取り出し、水でふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かす。粗熱が取れたら型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
• 鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、煮立ってきたら桜の花を加えて火を止め、10分程おく。
• 手順4の桜の花は飾り用に取り出し、再び火にかけて沸騰直前で火を止め、水でふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かす。
• 手順3が固まったら取り出した桜の花をのせ、手順5を流し入れて再度冷蔵庫で冷やし固める。