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あさりと菜の花のフライパンパエリア
材料 (4人分)
- あさり
- 200g
- 菜の花
- 1/3束
- 有頭えび
- 8尾
- ちりめん
- 20g
- 玉ねぎ
- 1/4個
- にんにく
- 1片
- レモン
- 1/2個
- 米
- 2カップ
- 水
- 500ml
- コンソメ(顆粒)
- 小さじ1
- 白ワイン
- 大さじ2
- しょうゆ
- 小さじ2
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- オリーブ油
- 小さじ2
フライパンのままテーブルに出すパエリアは、インパクト満点でパーティを盛り上げます。具材の旨みをしっかり含んだお米を、テーブル上で取り分けて。
- 調理時間：
- カロリー：389kcal
- 塩分：1.9g
- ジャンル：洋風
- レベル：普通
調理手順
- あさりは塩水にしばらく漬けて砂抜きをし、流水でこするようにしてよく洗って水気を切る。菜の花は塩茹でし、水気をきってから食べやすい大きさに切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。レモンはくし切りにする。
- 鍋にあさりを入れて火にかけ、白ワインを加えて蓋をし、あさりの口が開いてきたら水(200ml)を加えて煮込み、あさりとだし汁を分けておく。
- フライパンにオリーブ油、にんにくを熱し、香りがたってきたら玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりしてきたら、米を洗わずにそのまま加え、油を馴染ませるように米が半透明になるまで炒め合わせる。
- 手順3にちりめん、手順2のだし汁、水(300ml)、コンソメ、しょうゆ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。ひと煮立ちさせたらえびをのせて蓋をし、15分程弱火で炊く。
- 火を止めたらあさり、菜の花をのせ、再度蓋をして10分程蒸らす。再び火にかけて水気をとばしたらレモンを飾る。
