材料 (4人分)

たけのこ(水煮)

150g

真鯛

2切れ

ふきのとう

8個

桜の塩漬け

16個

木の芽

16枚

天つゆ

お好みで

薄力粉

適量

天ぷら粉

60g

水

100ml

酒

大さじ1

塩

少々

サラダ油

適量

春の食材三種を味の違う衣で揚げ、見ても食べても春を感じる一品です。桜の花のキレイなピンク色に、お客様から歓声が上がること間違いなし！

• 調理時間： 30分
• カロリー：271kcal
• 塩分：4.6g
• ジャンル：和風
• レベル：普通

調理手順

• たけのこは穂先を8等分切り、残りはいちょう切りにする。真鯛は酒と塩をふって4等分に切る。木の芽は粗みじん切りにする。
• 桜の塩漬けは10分程水にさらして塩抜きをし、花の軸は切り落として水気をおさえ、粗みじん切りにする。
• ボウルに天ぷら粉と水を合わせてよく混ぜ、3等分にして、一つには桜の花を、もう一つには木の芽を混ぜる。
• なべにサラダ油を170～180度に熱し、それぞれの材料に薄力粉を薄くまぶし、たけのこは桜の花の衣、真鯛は木の芽の衣、ふきのとうは普通の衣をつけて揚げる(桜の花が焦げないように注意する)。
• 手順4を器に盛り、お好みで天つゆにつける。