材料 (8個分)

強力粉

270g

全粒粉

30g

砂糖

10g

塩

4g

水

195ml

ハチミツ

8g

ローストクルミ

50g

ドライタイプの天然酵母

10g

ドライタイプの天然酵母の予備発酵をするため、パンケースへの材料投入順序は水が最後になります。

調理手順

＜準備＞

• ドライタイプの天然酵母を予備発酵させる。水の温度は30～35℃に設定し、酵母はパンケースに入れず、別容器に計量する。
• 計量した水の一部を酵母にかけて3～5分間、かき混ぜずそのまま放置する。
• 手順2の待ち時間で、酵母以外の材料をパンケースに計量する。砂糖は塩、ハチミツから離して置く。
• 時間がたったら、酵母をかき混ぜる。（ドロドロとして、酵母独特の香りがしてくる）
• 砂糖の上に、手順4をかけてゆく。残ったお水を使って、酵母のカップにいれ、ドロドロを掃除しながら、残りの水を砂糖にかけてゆく。
• クルミは160℃のオーブンで10分（フライパンの弱火でも）ローストし、荒く刻んでおく。

＜作り方＞

• パンケースを本体にセットする。メニュー12を選びスタートボタンを押す。
• 1回目のブザーが鳴ったら、クルミを入れる。
• 2回目のブザーが鳴ったらスタートボタンを押し、ふたを開けて生地を取り出す。
• 生地を8等分して丸め、生地のつなぎ目を下にして、布巾をかけ15分休ませる。
• フラットトレイに2個ずつ並べ（くっつかないように並べる）強力粉を少量ふり、真ん中にハサミで1本クープを入れる。
• トレイを本体にセットし、メニュー11の焼色ダークを選び、25分～28分で設定しスタートボタンを押す。
• ブザーが鳴ったらスタートボタンを押し終了し、パンを取り出す。残り4個についても手順7～9を繰り返す。