材料 (8個分)

強力粉

200g

薄力粉

50g

バター（無塩）

15g

砂糖

20g

スキムミルク

6g

塩

5g

卵

1個

水

90ml

ドライイースト

3g

バター（折り込み用）

125g

うまく作るコツは、折り込みの時に生地の温度を上げないことと、成形の時に生地の断面をつぶさないこと！折り込み用バターが溶けないように、手早く作業しましょう。

• 調理時間： 4時間0分
• カロリー：543kcal
• 塩分：1.3g
• ジャンル：洋風
• レベル：普通

調理手順

• パンケースに水、卵、砂糖、塩、スキムミルク、バターの順で材料を入れる。
• 強力粉と薄力粉、ドライイーストを入れる。
• パンケースを本体にセットする。「メニュー12」を選び、スタートボタンを押す。
• 2 回目のブザー音が鳴ったらスタートボタンを押し、パンケースをはずして、生地を取り出す。
• 生地を丸め、生地のつなぎ目を下にしてふきんなどをかけ、20 分休ませる。
  
• 折り込み用バターをめん棒などでシート状にし、平らに伸ばした生地で包みこみ、三つ折りにする。
  
• 生地の温度が上がらないように10 分間ずつ冷蔵庫にいれながら、折りたたんでは伸ばす作業を3 回繰り返す。
  
• 薄くのばした生地を8 枚の三角形に切り、それぞれを底辺からゆるめにくるくると巻いて成形する。
  
• 巻き終わりを下にして4 個をバゲットトレイにのせ、冷蔵庫で一晩寝かせるか、1 時間発酵させる（生地がふくらむ）。残り4 個はふきんをかけて、冷蔵庫にいれる。
• バゲットトレイを本体に戻す。「メニュー10」の焼き色<b>ダーク</b>を選び、24～30 分で設定してスタートボタンを押す。
• ブザー音が鳴ったらスタートボタンを押してメニューを終了し、クロワッサンを取り出す。
• 残り4 個もバゲットトレイにのせ、手順10～11 を繰り返して焼く。