材料 (4人分)

イワシ（中）

4尾

長ねぎ

5㎝

しょうが

1かけ

大根

1/4本

水菜

1/2束

【A】

味噌

大さじ1/2

酒

大さじ1

卵（小）

1個

片栗粉

大さじ2

【B】

水

800cc

だし昆布

5㎝角1枚

【C】

酒

大さじ2

薄口しょうゆ

大さじ1

塩

少々

針しょうが

適宜

【使用アタッチメント】
・カッター

調理手順

• イワシは手開きし、頭とはらわたを取り、中骨と腹骨を取り除く。皮をはぎ、尾を切り落とし約3㎝の長さのぶつ切りにする。
• 長ねぎは2〜3㎝の長さに切る。しょうがは薄切りにする。
• カッターをセットしたクッキングボールに手順1と手順2と【A】を入れ、パルスで5回、連続で7～8秒程スイッチを押してつぶし、つみれのたねを作る。
• 大根は4㎝の長さの短冊切り、水菜は4㎝の長さに切る。
• なべに【B】と大根を入れて火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、大根がやわらかくなったら手順3を濡らしたスプーンなどで丸めてなべに落とし入れる。アクを除いて弱火にし、【C】を加え、つみれに火が通ったら最後に水菜を入れて火を止める。お好みで針しょうがを散らす。