イワシのつみれ汁

【使用アタッチメント】
・カッター

新鮮なイワシが手に入ったら、ぜひ挑戦してみてください。本格和食も手軽に作れます。

イワシは手開きし、頭とはらわたを取り、中骨と腹骨を取り除く。皮をはぎ、尾を切り落とし約3㎝の長さのぶつ切りにする。
長ねぎは2〜3㎝の長さに切る。しょうがは薄切りにする。
カッターをセットしたクッキングボールに手順1と手順2と【A】を入れ、パルスで5回、連続で7～8秒程スイッチを押してつぶし、つみれのたねを作る。
大根は4㎝の長さの短冊切り、水菜は4㎝の長さに切る。
なべに【B】と大根を入れて火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、大根がやわらかくなったら手順3を濡らしたスプーンなどで丸めてなべに落とし入れる。アクを除いて弱火にし、【C】を加え、つみれに火が通ったら最後に水菜を入れて火を止める。お好みで針しょうがを散らす。