エリンギはほかのきのこ同様低エネルギーでビタミン、ミネラルが豊富です。とくに食物繊維が多いので、お腹の調子を整えてくれます。
一年中見かけるエリンギの旬は秋。栄養満点の玄米を使って味わい深いリゾットに仕上げます。
○玉ねぎはみじん切りにする。 ○ベーコンは5ミリ四方に切る。 ○エリンギは半分に切り、手でさく。
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