材料 (4人分)

卵

3個

水溶き片栗粉(同量の水で溶いた片栗粉)

小さじ1

わさび

適量

A

だし汁

200cc

酒

小さじ1

塩

小さじ1/3

しょうゆ

小さじ1/3

B

だし汁

200cc

塩

小さじ2/3

しょうゆ

小さじ1/2

薄くしているので、短時間で蒸し上がるのがうれしいポイント。冷たくして食べる時は、あんかけもいっしょに冷やしておいて。

• 調理時間： 30分
• カロリー：49kcal
• 塩分：1.7g
• ジャンル：和風
• レベル：簡単

調理手順

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧1分 / 低圧1分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【1分→蒸らし10分】

• 卵はボウルに割りほぐし、【A】を加え混ぜ合わせ、ざる等で漉してから流し缶に入れる。
• なべに水300cc(分量外)を入れ、中かご(または、蒸し板)カゴ台をセットして、流し缶をのせ、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
• 別鍋に【B】を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付けてあんを作る。
• 卵豆腐を器に盛り、あんをかけてわさびを添える。