材料 (4人分)

切り餅

6個(360g)

めんつゆ(ストレート)

600cc

片栗粉

8g

水

20cc

大根

240g

ゆずの皮

1/2個分(4g)

せり

10g

揚げ油

適量

大根には辛み成分のイソチオシアナートが豊富に含まれているので、血液をサラサラにしたり、殺菌作用などがあります。イソチオシアナートは揮発性であるため、すりおろした後そのまま放っておくと辛みはなくなりますが、ビタミンＣの損失も時間とともに多くなるので、なるべく食べる直前におろしましょう。

調理手順

下ごしらえ

切り餅を半分に切る。
大根をおろす。
ゆずの皮を切る。
せりをフライパンで1分茹でて水に取り、長さ3cmに切りそろえる。

• めんつゆをなべで温め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
• 手順1に大根おろしを加える。
• 揚げ油をウォックパンに入れて180度に熱し、餅を表面が薄いきつね色になるまで揚げる。
• 手順2をお椀によそい、揚げた餅を加え、ゆずとせりをあしらう。