材料 (4人分)

えび(大)

10尾

長ねぎ

1/2本

しょうが

10g

にんにく

1片

赤唐辛子

1本

サラダ油

大さじ2

水溶き片栗粉(同量の水で溶いた片栗粉)

小さじ2

A

砂糖

大さじ1

酒

大さじ1

トマトケチャップ

大さじ3

しょうゆ

大さじ2

・えびは火を通しすぎると、身がかたくなりますから、えびの大きさを考え、短時間で調理するように心がけましょう。
・小えびの場合は、殻を全て取り除いたほうが良いでしょう。

調理手順

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧0分 / 低圧0分→急冷】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【0分→急冷】

• えびは殻を付けたまま背から切り開いて、背ワタを取り除き、食べやすくするために、尾の先と足を取り外し、えびが大きければ半分に切る。
• 長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り除き、小口切りにする。
• なべにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが立ったら、えびを加えさらに炒める。
• 【A】を加え、ふたをして加圧する。おもりから蒸気がでたら、急冷してふたをあける。
• 再度火にかけ長ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。火を止め、器に盛り付ける。