＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧6分 / 低圧6分→急冷】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【6分→急冷】

• もち米は洗って3時間水に浸し、ざるに上げて水気をきる。
• 【A】の材料はみじん切りにする。
• ボウルに挽き肉と②を入れて混ぜ、さらに【B】の材料を加えて、全体に粘りがでるまで充分混ぜ合わせる。
• ③の生地を、手水をつけながら直径2.5cmくらいのだんごに丸め、転がすようにして、まわりに①のもち米を付ける。
• 中かご(または、蒸し板)にクッキングシートを敷き、④のだんごを重ならないように並べる。
• 圧力なべに水300cc(分量外)を入れ、⑤をセットし、ふたをして加圧する。加圧終了後急冷してふたをあける。
• 器に盛って酢じょうゆと共にいただく。