材料 (12個分)

もち米

3合

干ししいたけ

4枚

豚肉

150g

ゆでたけのこ

100g

干しえび

30g

干し貝柱

20g

サラダ油

大さじ3

ごま油

小さじ1

竹の皮

12枚

A

乾物のもどし汁と水を合わせて

400cc

砂糖

大さじ1

酒

大さじ1

しょうゆ

大さじ2

オイスターソース

小さじ1

加圧中は弱火にして、カラ焚きに注意してください。

調理手順

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧13分 / 低圧15分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【14～15分→蒸らし10分】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。

• もち米は洗って1時間水に浸し、ざるに上げて水気をきる。竹の皮は1時間以上水に浸し、柔らかくして汚れをとり除き、枚数ごとに竹の皮を裂き、ひもを作る。
• 干ししいたけ、干しえび、干し貝柱はそれぞれ水でもどし、干ししいたけは石づきをとり除く。豚肉、たけのこ、干ししいたけは5mm角に切り、貝柱はほぐす。
• ウォックフライパンにサラダ油を熱し、②の材料を炒め、【A】を加え、煮汁が1/3に煮つまるまで煮込む。①のもち米を加えてさらに炒め合わせ、最後にごま油を加える。
  
• 竹の皮を三角に折り、12等分にした③を詰めて、三角形にきちんと包み込み、作っておいたひもでしっかりと結ぶ。
  
• 圧力なべに水300cc(分量外)と蒸し板(または、中かご)をセットして沸かし、④をのせ、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。