材料 (2人分)

豚フィレ肉

250g

粗挽き黒粒こしょう

少々

塩

少々

A

ポートワイン

50cc

フォン・ド・ヴォー(市販品)

大さじ3

生クリーム(料理用)

100cc

粒マスタード

大さじ1/2

塩

少々

季節の野菜を一緒に蒸して付け合せとしてもよいでしょう。

調理手順

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧4分 / 低圧5分→蒸らし5分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【5分→蒸らし5分】

• 別鍋にポートワインを入れ、フランベして煮つめ、フォン・ド・ヴォー(市販品)、生クリームを加え少し煮つめ、粒マスタードを加えて味を調える。
• 豚フィレ肉に塩、こしょうをふり、中かごにのせる。圧力なべに水300cc(分量外)を入れ、中かごをセットして、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり圧力を下げてふたをあける。
• 肉を食べやすく切り分け、器に好みの付け合せ野菜(分量外)と共に盛り付ける。