材料 (4人分)

豚バラ固まり肉

800g

しょうが

1片

長ねぎ

10cm

ほうれん草

1/2束

しょうゆ

大さじ4

ごま油

少々

同量の水で溶いた片栗粉

適量

A

八角

1片

水

800cc

B

砂糖

大さじ2

酒

大さじ3

茹で汁

300cc分

とろとろの東坡肉が、短時間で完成！とろみをつけた煮汁をかければ、いっしょに煮詰めたかのような食感です。

• 調理時間： 50分
• カロリー：822kcal
• 塩分：2.6g
• ジャンル：中華風
• レベル：簡単

調理手順

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
1回目（手順2）【高圧15分 または 低圧18分。加圧後は急冷】
2回目（手順4）【高圧5分 または 低圧6分。加圧後は自然放置】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
1回目（手順2）【17～18分※1→急冷】
2回目（手順4）【6分→自然放置】
※1：最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧時間を足して下さい。

• 豚肉は塩少々(分量外)をふる。しょうがは薄切り、長ねぎは半分の長さに切る。
• なべに手順1と【A】を入れ、ふたをして加圧する(1回目)。加圧後急冷してふたをあける。
• 肉を取り出して、横に1cm幅に切り、ボウル等でしょうゆをからめ、フライパンで肉に焼き色を付ける。茹で汁は300cc分をとっておく。
• 再度なべに手順3の肉、しょうゆの残り、【B】を加えて再度ふたをして加圧する(2回目)。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
• 煮汁を煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をまわしかける。お好みの炒め野菜を敷き、肉を盛付けて上からかける。