材料 (4人分)

卵

2個

芝えび

8尾

鶏のささ身

2本

生しいたけ

4枚

ぎんなん(缶詰)

8個

みつば

適量

ゆずの皮

適量

しょうゆ

少々

A

だし汁

400cc

塩

小さじ3/4

しょうゆ

小さじ1

茶碗蒸し用の器の付属蓋、もしくはアルミホイルでふたをすると、きれいにできます。
加圧中は弱火にしてください

調理手順

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧1分 / 低圧2分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【2分→蒸らし10分】

• ボウルに卵を溶きほぐし、【A】を加えてよく混ぜ合わせ、ざる等で漉す。
• えびは殻と背ワタをとり除き、ささ身はひと口大に切り、それぞれ、しょうゆ(分量外)で軽く洗う。生しいたけは石づきをとり、表面に飾り包丁を入れる。
• 器に②を入れ、①の卵液を注ぐ。
• 圧力なべに水600cc(分量外)を入れ、蒸し板(または、中かご)と③の器をセットし、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。