＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧4分 / 低圧5分→蒸らし5分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【5分→蒸らし5分】

• なべに水300cc(分量外)を入れ、沸騰させる。
• 豚肉の上から酒を振りかけ、中かごの上におき、①のなべにセットし、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり圧力を下げてふたをあける。
  
• 【A】のたれを混ぜ合わせる。
• きゅうりは皮をむき、包丁の腹の部分でたたきつぶし、3等分の長さに切る。
  
• ②が蒸しあがったら熱いうちに薄く切る。
• 皿に少し冷めた豚肉と④のきゅうりを盛り合わせ、上から③のたれをかけ、ねぎを散らして、好みでパクチーを添える。