材料 (5人分)

山芋(長芋大和芋など)

30g

砂糖

60g

上新粉

60g

白ごま

5g

サラダ油

適量

バリエーション：
白ごまの代わりに黒ごまやけしの実を入れても美味しく出来ます。

調理手順

下ごしらえ

○山芋をすりおろす。
○上新粉をふるっておく。

• 山芋に砂糖を4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
• 上新粉を大きなボウルに入れて手順1をのせ、折りたたみながら上新粉を山芋に混ぜ込んでいく。途中、白ごまも加え混ぜる。
• まな板に上新粉(分量外)をふり、手順2の生地を厚さ3mm程度になるよう麺棒でのばし、型抜きで好きな形に抜く。
• フライパンにサラダ油を薄くひいて手順3をのせ、弱火で表面が乾燥するまで両面焼く。
  
  （1人前4枚）