材料 (4人分)

生鮭(切り身)

4切れ

舞茸

200g

サラダ油

適量

ごはん

4膳分

バター

適量

スプラウト

適量

A

塩

少々

こしょう

少々

薄力粉

適量

B

味噌

90g

砂糖

大さじ1

醤油

大さじ1

みりん

大さじ6

酒

大さじ6

ビタミンＤを多く含む鮭は、カルシウムやリンを吸収するので、歯や骨を丈夫にする効果があり成長期のお子様にもぴったりのお魚です。

調理手順

下ごしらえ

○生鮭は、皮をひき、小骨をとっておく。
○舞茸は、小房に分けておく。 【B】を合わせて味噌だれを作っておく。

• 生鮭は、厚さを半分にし、食べやすい大きさに切る。
• ビニール袋に【A】と手順1を入れ、振ってまんべんなく粉をまぶす。
• フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、「お知らせマーク」の模様が消えたら舞茸を炒め、塩、こしょうで味付けし、取り出しておく。
• 手順3のフライパンにサラダ油を入れ、火にかけ、「お知らせマーク」の模様が消えたら手順2を入れ、両面を焼き、【B】の味噌だれを入れ、絡める。
• 温かいごはんにバターを混ぜ、器に手順3、手順4、スプラウトを盛りつける。