材料 (4人分)

ホワイトアスパラガス(堅い部分を取り除く)

300g(約15本)

グリーンアスパラガス(堅い部分を取り除く)

300g(約15本)

ズッキーニ(5cmの長さに切り、縦1/6に切る)

300g(約2本)

赤ピーマン(縦半分に切り、種を取り除き、好みの大きさに切る)

300g(約2個)

黄ピーマン(縦半分に切り、種を取り除き、好みの大きさに切る)

300g(約2個)

スナップエンドウ(よく洗う)

300g(約30本)

カリフラワー(小房に分け、茎はひと口大に切り分ける)

250g(約1/2個)

塩

＜わさびサワークリームソース＞

練りわさび

小さじ1

サワークリーム

大さじ4

牛乳

大さじ2

塩

小さじ1/4

＜イタリアンドレッシング＞

プチトマト(刻む)

2個

にんにく(刻む)

1/4片

バジル(刻む)

3枚

レモン汁

小さじ2

ワインビネガー

大さじ1

オリーブ油

大さじ5

塩

小さじ1/4

黒こしょう

少々

＜ハーブドレッシング＞

フレッシュバジル(刻む)

10枚分

ワインビネガー

大さじ1・1/2

オリーブオイル

大さじ5

塩

小さじ1/4

こしょう

少々

＜オニオンドレッシング＞

玉ねぎ(すりおろす)

1/8個

レモン汁

大さじ1/2

ワインビネガー

大さじ1

塩

小さじ1/4

サラダ油

大さじ5

黒こしょう

少々

お好みのハーブやスパイスと一緒に蒸しても、さわやかに蒸し上がります。

調理手順

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【低圧2分→急冷】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【2分→急冷】

• 野菜はよく洗い、なるべく均一に火が通るように切り分ける。
• ビタミンバスケットに野菜をのせ、塩をかるくする。
• 圧力なべに水300cc〈分量外〉を入れ、ふたをせずに火にかける。お湯が沸騰したら、②の中かごをセットし、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、急冷してふたをあける。
• 中かごを取り出し、器に盛り付け、ドレッシングを添える。