＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧6分 / 低圧7分→蒸らし5分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【7分→蒸らし5分】

• 骨付きカルビは酒、しょうゆ(分量外)で下味を付ける。
• ゆでたけのこは、穂先は6～8つ割りにし、根元は乱切りにする。
• ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
• なべにサラダ油を熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、香りが立ったらたけのこを加えて炒め、さらに骨付きカルビを加えて炒める。
• 肉の色が変わったら、【A】を入れて、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
• 再度火にかけて煮汁を少し煮詰め、こしょうを、ごま油を加えて火を止める。
• ほうれん草はサラダ油で炒め、塩、こしょうで味を付け器に盛ったカルビに添える。