材料 (6人分)

黒豆

150g(1カップ)

浸した水

400cc

砂糖(あれば三温糖)

120g

しょうゆ

小さじ1

豆類は水分でふくらみますので、この分量を守ってください。

吹きこぼれることがありますので、3.5L以下の鍋をご使用の場合は、全ての材料を半量にしてください。

加圧中はごく弱火（ホタル火）にしてください。

調理手順

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧10分 / 低圧12分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【10～12分→自然放置※】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

• 黒豆はよく洗い、一晩3倍の水(分量外)に浸す。
• 圧力なべに①の黒豆と浸した水400cc(たりなければ水をたす)を入れ、煮立て、浮いてくるアクをとり除く。
• 砂糖、しょうゆを加え、蒸し板(または、中かご)で落としぶたをし、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
• そのまま一晩置いて味をじっくり含ませる。