材料 (4人分)

下茹で大豆

約300g

にんじん

1/2本

ごぼう

1/3本

こんにゃく

1/2枚

干ししいたけ

3個

昆布

5cm

A

だし汁

200cc

砂糖

大さじ2

酒

大さじ3

うすくちしょうゆ

大さじ2

ごぼうのかわりに同じくらいの大きさに切ったれんこん。また、ムキあさりやホタテの缶詰を適量加えてもおいしくできます。加圧時間は同じです。

豆・大豆の下ゆで 料理バリエーション
・大豆とじゃこのホットサラダ

調理手順

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧2分 / 低圧3分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【3分→自然放置※】
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

• 大豆を茹でる(豆・大豆の下ゆで参照)。
• にんじんは皮をむき、ごぼうは皮をこそげ取る。こんにゃくは下茹でする。干ししいたけは適量のぬるま湯でもどして軸を取り除く。昆布は少量の水でもどす。材料をすべて1cm角に切り、ごぼうは薄い酢水(分量外)にさらす。
• 圧力なべに下ゆで大豆、②の材料、【A】を入れてふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。