＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧3分 / 低圧4分→急冷】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【4分→急冷】

• 長ねぎは3～4cmの長さに切り、鶏肉には塩、こしょうをする。なべにサラダ油を熱し、ねぎと鶏肉を炒める。
• 水、白ワインを加え、ふたをして加圧する。加圧終了後、急冷してふたをあける。
• 鶏肉を取り出し、食べやすい大きさにスライスする。なべに生クリームと粒マスタードを加え、塩、こしょうで味を調え、鶏肉を戻す。
• なべのソースをからめて器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。