材料 (4人分)

鶏レバー

500g

にんにく

1片

しょうが

1片

セロリ

1/2本

ごま油

大さじ3

針しょうが

適宜

A

砂糖

大さじ3

酒

大さじ3

しょうゆ

大さじ3

トウバンジャン

小さじ1

鶏がらスープ

70cc

にんにく、しょうが、セロリを加えて、パンチのある味に仕上げました。
少し加えた豆板醤がポイントです。

• 調理時間： 25分
• カロリー：275kcal
• 塩分：2.4g
• ジャンル：エスニック
• レベル：簡単

調理手順

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧2分 / 低圧2分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【2分→蒸らし10分】

• 鶏レバーは流水で10分程さらす。適当な大きさに切り、余分な脂肪や血のかたまりを取り除き、薄い塩水できれいに洗い流す。
• にんにく、しょうが、セロリは各みじん切りにする。
• なべにごま油を熱し、②の野菜を炒め、しんなりとしたら水気を拭き取った①を加えさっと炒める。
• 【A】を加え、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。再度火にかけ、煮汁がなくなる程度に煮つめる。
• 器に盛り付け、針しょうがを天盛りにする。