ガーゼがない場合は、市販のだしパックを利用できます。また、栗の甘露煮のみつが60ccに足りない場合は、水を足してください。
おせちの定番、栗きんとんは、さつまいものあんをなめらかに練るのがポイント。くちなしの実で鮮やかな色をつけて。
【低圧なら6分 高圧なら7分→とも急冷】
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