材料 (4人分)

牛もも肉(タタキ用)

300g

長ねぎのみじん切り

1/3本分

しょうがのみじん切り

1/2片

サラダ油

大さじ2

絹ごし豆腐

1丁

水溶き片栗粉(同量の水で溶いた片栗粉)

適量

ごま油

少々

小松菜

適量

A

砂糖

小さじ1

酒

大さじ2

しょうゆ

大さじ1

刻んだトウチ

大さじ2分

鶏がらスープ

200cc

トウチ（豆鼓）は中華で使われる、黒豆の発酵調味料です。独特のうまみと渋みがあります。

• 調理時間： 30分
• カロリー：288kcal
• 塩分：1.2g
• ジャンル：中華風
• レベル：簡単

調理手順

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧4分 / 低圧4分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【4分→蒸らし10分】

• 牛肉は食べやすい大きさに切り、酒・しょうゆ各少々(分量外)で下味をつける。
• なべにサラダ油を熱し、長ねぎ、しょうがの各みじん切りを炒め、香りが立ったら①を炒める。【A】を加え、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
• 食べやすい大きさ切った、絹ごし豆腐を加え少し煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけながら味を調え、仕上げにごま油で香りをつける。
• 塩炒めした小松菜を皿にしき、その上に盛り付ける。