材料 (4人分)

牛すじ肉

200g

ごぼう

1本

こんにゃく

1枚

ごま油

大さじ2

にんにく

1片

しょうが

1片

いり白ごま

大さじ2

A

砂糖

大さじ1

酒

大さじ3

みそ

大さじ4

だし汁

300cc

牛肉とごぼうの定番の組み合わせの煮込みです。にんにく、しょうがのW使いで食べやすく仕上げました。

• 調理時間： 40分
• カロリー：237kcal
• 塩分：2.4g
• ジャンル：和風
• レベル：普通

調理手順

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
1回目（手順3）【高圧10分 または 低圧13分。加圧後は急冷】
2回目（手順4）【高圧2分 または 低圧2分。加圧後は蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
1回目（手順3）【12～13分※1→急冷】
2回目（手順4）【2分→蒸らし10分】
※1：最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧時間を足して下さい。

• 牛肉を軽く下茹でし、余分な脂を取り除きひと口大に切る。こんにゃくは1cm角に切り下茹でする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
• ごぼうは皮をこそげ、2cm幅の斜め切りにし薄い酢水(分量外)にさらし水気をきる。
  
• なべにごま油を熱し、手順1を炒め【A】を加え、ふたをして加圧する。加圧後急冷してふたをあける(1回目)。
  
• 手順2のごぼうを加え再度加圧する(2回目)。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
• 煮汁を適度に煮つめて器に盛り付け、いり白ごまをふる。