材料 (4人分)

レタス

100g

トマト

1個

オクラ

4本

豚ロース薄切り肉

150g

韓国のり

適量

A

砂糖

大さじ1と1/2

コチュジャン

大さじ1/2

酢

大さじ2

醤油

大さじ3

ごま油

大さじ1

白すりごま

大さじ1

トマトは、赤くて熟したものほどリコピンという色素が、多く含まれています。リコピンは抗酸化力が強く、老化防止やガン予防の効果があります。オクラのネバネバには、整腸作用やコレステロールの吸収を抑える効果があります。

調理手順

下ごしらえ

○トマトは、ヘタを取り、８等分のくし切りにしておく。

• フライパンに、お湯を沸かし、塩を少々(分量外)入れ、板ずりしたオクラを茹で、冷水にとり、小口切りにする。
• 手順1のお湯で豚肉をサッと茹で、冷ましておく。
• ボウルに、【A】を混ぜ合わせて、たれを作る。
• 器に、手でちぎったレタス、トマト、オクラ、 ②の豚肉を盛りつけ、ちぎった韓国のりをかけ、たれを添える。