材料 (4人分)

海老

8尾

バジル

8枚

スライスチーズ

4枚

春巻きの皮(14cm四方)

8枚

水溶き小麦粉

適量

揚げ油

適量

サラダ菜

適宜

レモン

適宜

古代ギリシャの時代からバジルは薬草として用いられ、様々な効能があります。消化を助けたり、痛みを和らげたり、虫刺されや口内炎にも効くと言われています。

調理手順

下ごしらえ

○海老は殻と背ワタを取り除いて洗い、水分をよくふき、腹側に４か所、丸まらないよう切れ目を入れる。
○バジルは大きめの葉をちぎる。スライスチーズを半分に切る。
○少量の小麦粉に水を少し入れて水溶き小麦粉をつくる。

• 海老にチーズとバジルを巻きつける。
• 春巻きの皮で手順1を巻き、巻き終わりは水溶き小麦粉を付けて留める。
• ウォックパンに揚げ油を入れて180度まで熱し、薄いきつね色になるまで揚げる。
• サラダ菜をしいた器に春巻きをのせ、お好みでレモンを添える。