材料 (4人分)

海老(殻つき)

4尾(1尾100g~120g)

オリーブオイル(下準備用)

大さじ1

オリーブオイル

大さじ1

トマト

1/2個

ピーマン

1個

玉ねぎ

1/4個

パクチー

1本

パクチー(トッピング用)

適量

ピーナッツ(トッピング用)

適量

塩

適量

黒こしょう

適量

A

レモン汁

大さじ1

おろしにんにく

小さじ1

塩

小さじ1/2

こしょう

適量

タバスコ

適量

カイエンヌペッパー(または一味唐辛子)

適量

海老をホタテやイカに変えてもおいしくできます。

調理手順

下ごしらえ

○海老は殻つきのまま、まな板に横に置き、腹側から包丁を入れて背中側まで水平に切り取り、半分に切り離します。殻部分が切りにくい場合はキッチンはさみで切ります。酒（分量外）と塩で洗って水分をふき取ったものに、塩・黒こしょうとオリーブオイルをふりかけ、10分程度なじませます。

• トマト、ピーマンは約5mm幅のサイコロカット、玉ねぎ、パクチーはみじん切りにします。
• 手順1を入れたボウルに【A】を入れ、よく混ぜてサルサソースを作ります。
• 中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、海老の殻を下にして焼きます。
• 殻に軽く焦げ目がついたら海老をひっくり返して身を下にし、すぐに重し(小さいフライパンなど)をして約1分焼きます。
• お皿に手順4を盛り付け、手順2のサルサソースをかけて、最後にパクチーと砕いたピーナッツをトッピングして出来上がり。