材料 (4人分)

玉ねぎ

1/2個

大葉

8枚

サラダ油

適量

酒

50cc

レモン

適量

A

鯵(三枚おろし)

4尾分

木綿豆腐

150g

卵

1個

塩

小さじ1

生姜1片

片栗粉

大さじ2

B

出汁

大さじ4

薄口醤油

大さじ4

みりん

大さじ4

レモン汁

大さじ1

大根

適量

お魚はイワシなどで代用してもおいしくできます。

調理手順

下ごしらえ

○鯵は皮と小骨を取り除いて、一口大に切っておきます。
○木綿豆腐は、水切りしておきます。
○生姜はすりおろし、玉ねぎはみじん切りにしておきます。○大根は、おろしておきます。

• 【A】をボウルに入れて、スティックミキサー(またはフードプロセッサー)でよく混ぜます。
• 手順1に玉ねぎを加え手で混ぜ、生地を8等分に分け、丸めて片面に大葉をつけます。
• フライパンにサラダ油を入れ、中火で手順2の鯵バーグを焼きます。
• 焼き目がついたら、ひっくり返し、酒を入れてふたをし、弱火で蒸し焼きにします。
• 鯵バーグの真ん中を押して弾力が出たら焼き上がりです。焼き上がったら、お皿に盛りつけます。
• 手順5のフライパンに【B】を入れ、ひと煮立ちしたら、火を止め鯵バーグにかけて出来上がり。