材料 (4人分)

レンズ豆

80g

トマト水煮缶

400g

玉ねぎ1/2個

人参1/3本

にんにく

1片

オリーブ油

大さじ1

ブイヨン(固形)

1個

塩こしょう

各少々

パセリのみじん切り

適量

仕上げにパルメザンチーズをふっても美味しく召し上がれます。

調理手順

• レンズ豆は洗う。玉ねぎ、人参は粗いみじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。
• ソースパンにオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎ、人参を炒めて、トマト缶と水3カップ、ブイヨンを加える。沸騰したらレンズ豆を加えて、柔らかくなるまで30分程煮る。
• 塩こしょうで味をととのえ、仕上げにパセリのみじん切りをふる。