材料 (4人分)

れんこん(小)

1節

鶏もも肉

1枚

むき栗(または甘露煮)

8~12粒

だし汁

400cc

砂糖

大さじ2

酒

大さじ2

しょうゆ

大さじ2

甘露煮を使用する場合は3）の煮つめていく段階で加える

調理手順

• れんこんは皮をむき食べやすい大きさの乱切りにし、薄い酢水にさらしてざるにあげる。鶏肉は余分な皮を取り除き3cm角に切る。
• 鍋にだし汁を煮立て、れんこん、栗を入れて7分程煮る。鶏肉を加え浮いてくるアクをすくいとり、酒、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で5分程煮る。
• しょうゆを加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮上げる。