材料 (6人分)

りんご

1個

レモン果汁

大さじ1(レモン1/2個分)

卵

2個

グラニュー糖

80g

A

無塩バター

20g

グラニュー糖

大さじ2

ブランデー

大さじ1(お好みで)

B

薄力粉

80g

アーモンドプードル

20g

無塩バター

10g

生クリーム

大さじ2

シナモンパウダー

適量

バリエーション：
りんごとブランデーは、洋梨と赤ワインなど季節のフルーツに代えてもおいしくできます。

調理手順

下ごしらえ

○りんごは5mmくらいのくし形に切り、芯を取り除きレモン汁をかけておく。
○【B】は、合わせてふるっておく。

• ボウルに卵を入れて泡立て器でほぐす。グラニュー糖を2～3回に分けて加えながら、白くもったりするまで泡立てる。
• 【B】を加えてヘラ等でしっかり混ぜたら、温めたバターと生クリームを少しずつ加えて混ぜる。
• フライパンに【A】を入れて中火で溶かし、りんごを加えて軽く炒める。火をからぬれフキンの上におろしたら、りんごをらせん状に並べる。
• 再び火にかけ、中火にして水分がとんだら、手順2を流し、フキンで包んだふたをしてホタル火で約15分焼く。(生地の表面が乾くまで焼く。)
• フライパンに皿をかぶせて裏返して取り出す。お好みでシナモンパウダーをふる。