材料 (2人分)

牛ロース肉

2枚(1枚80g)

パン粉(極細挽き)

適量

レモン

1/2個

塩

適量

こしょう

適量

バター

20g

A

卵

1個

パルメザンチーズ(粉)

大さじ1

塩

小さじ1/2

オリーブ油

大さじ1

薄くのばして、大きく作るミラノ風カツレツはチーズの香りが決め手。チーズが入ることで、衣がカリッと焼き上がります。

• 調理時間： 20分
• カロリー：466kcal
• 塩分：2.2g
• ジャンル：洋風
• レベル：簡単

調理手順

• 肉に塩、こしょうをして、中心から四方に広げるように肉叩きで伸ばし、半分くらいの厚さになったら、軽くパン粉をまぶし、ラップに肉を挟んで、さらに3mmくらいの厚さまで薄く伸ばす(肉叩きがない場合、ビール瓶などにラップをまいて代用する)。
  
• 【A】の溶き卵をよく混ぜ合わせ、①を浸してパン粉をまぶし、包丁の腹で肉の周囲を押さえるようにして形を整え、片面だけ包丁の峰で1cm間隔に格子模様を付ける。
• フライパンにオリーブ油適量(分量外)を熱し、「お知らせマーク」が消えたら、格子模様を先に焼き、裏返して風味付けにバターを加え、こんがりと揚げ焼きにちかい状態で焼く。
  
• 皿にレモン、クレソンを添え、フライパンに残ったソースを肉にかける。