＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧3分 / 低圧4分→蒸らし5分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【4分→蒸らし5分】

• 栗は1/4を飾り用に残し、残りは5～6mm角に刻む。
• 無塩バターは室温で柔らかくし、砂糖を加えて白っぽくなるまで、泡だて器でよく混ぜる。
• 溶き卵を分離しないように少しずつ加えて混ぜ、ラム酒大さじ1/2を加え、ふるった薄力粉、アーモンドパウダーを混ぜる。
• ①の刻んだ栗を加えてサッと混ぜ、アルミケースに流し入れ、飾り用の栗をのせる。
• なべに水300cc(分量外)を入れ、中かご(または蒸し板)をセットし、ふたをして加圧する。
• 加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける、中かごを取り出し粗熱を取る。