材料 (4人分)

アスパラガス

8本

塩適量

A

温泉卵

4個

オリーブ油

大さじ1

レモン汁

6cc

塩小さじ

1/2

こしょう

適量

アスパラガスを、相性の良い卵のソースで仕上げました。温泉卵を利用して手軽にトロトロ卵のソースが作れます。

調理手順

• アスパラガスは下３cmを切り、残りの半分の長さまでピーラーで皮をむく。
• 【A】を混ぜてソースをつくる。
• フライパンで湯を沸かし、アスパラガスと塩を入れて3分茹で、氷水に浸す。
• 器に水分を切ったアスパラガスをのせ、ソースをかける。