○さつま芋はよく洗って、皮付きのまま薄切りにします。
○れんこんは皮をむき、薄切りにします。
○ごぼうはよく洗って包丁で皮をこそげ、斜め薄切りにします。

• それぞれの野菜を10分ほど水にさらし、キッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。
• フライパンにサラダ油を2cm程の深さまで入れて中火で熱し、160度程になったら弱火にし、手順1を1種類ずつ揚げます。
• 泡が少なくなったら強火にし、カリッとしてきたら油からあげます。
• 熱いうちにそれぞれ、塩と黒こしょう、 柚子こしょう、塩とカレー粉をふり、お好みでパセリのみじん切りをふって出来上がり。