素材の水分を利用する方法です。焦がさないように加圧中はごく弱火で。
プルーンのほのかな甘酸っぱさが豚肉の味に深みをプラス。
<高圧 / 低圧切替タイプの場合> 【高圧16分 / 低圧20分→蒸らし20分】 <圧力切替がないタイプの場合> 【18~20分→蒸らし20分】 ※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。
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