材料 (4人分)

いか

2杯

しょうが

1片

水溶き片栗粉(同量の水で溶いた片栗粉)

大さじ1/2

A

だし汁

50cc

酒

大さじ3

みりん

大さじ3

塩

少々

うすくちしょうゆ

小さじ1・1/3

いかのわたを使った、お酒のおつまみに最高の一品。煮汁にとろみをつけて、濃厚なわたを残さずたのしみます。

• 調理時間： 30分
• カロリー：147kcal
• 塩分：1.7g
• ジャンル：和風
• レベル：簡単

調理手順

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧4分 / 低圧5分→急冷】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【5分→急冷】

• いかは腹ワタを引き抜いて、墨袋を取り除き、ベタ塩をして30分ほど置く。
• 目、口を取り除き、足は2本ずつに切り、エンペラと胴の皮をむき、エンペラ四つくらいに、胴は1cm幅の輪切りに切る。
• なべに【A】と②のいかを入れ、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、急冷してふたをあける。
• 再度火にかけ、①のわたを絞り入れて、よくからめてから、水溶き片栗粉で仕上げる。
• 器に盛り付け、好みで針しょうがを天盛りする。