材料 (4人分)

鶏モモ肉

1枚

里芋

300g

れんこん

150g

にんじん

150g

ごぼう

1/2本

こんにゃく

1/2枚

干ししいたけ

5枚

絹さや

適宜

ごま油

適量

（A）

干しいたけの戻し汁

50ml

鰹出汁

50ml

砂糖

大さじ1と1/2

みりん

大さじ1

醤油

大さじ3

* 調理時間に干し椎茸をもどす時間は含みません。

調理手順

下準備

干し椎茸は冷水で５時間かけてもどす。

加圧時間

【5分→自然放置】

• 鶏肉は食べやすい大きさに切る。里芋は皮をむいて大きい場合はひと口大、れんこんは１㎝厚さの花れんこん、にんじんは1.5cm厚のねじり梅、ごぼうは１㎝厚さのななめ切り、こんにゃくは１㎝厚さのたづな切り、しいたけは花飾り切りをする。里芋、ごぼう、れんこんはそれぞれ薄い酢水に浸け、使う直前に水洗いする。
• 圧力鍋にサラダ油少々（分量外）を熱し、鶏肉の皮目を下にして中火で焼き色を付けて取り出す。
• 鍋にごま油を入れて手順１を炒める。油が馴染んだらAを入れ、ふたをして5分加圧する。
• 自然に圧が下がったらふたを開け、里芋だけを取り出す。そのまま中火で煮詰め、里芋を戻して煮汁にからめ、全体を冷ます。
• 煮物を盛りつけ、茹でた絹さやを飾る。