材料 (2人分)

A

無塩バター

50g

砂糖

75g

卵

1個

牛乳

25cc

にんじん

75g

B

薄力粉

100g

ベーキングパウダー

小さじ1/2

プチトマト(赤)

10個

C

砂糖

大さじ6

水

400cc

レモン汁

小さじ1

生クリーム

100cc

砂糖

30g

マスカルポーネ

50g

ラム酒

少々

マスカルポーネはクリームチーズでも美味しく出来ます。

調理手順

下ごしらえ

○バター、卵、牛乳、クリームチーズは常温に戻します。
○にんじんは皮をむいてすりおろします。
○【B】は合わせてふるいます。
○プチトマトは湯むきします。

• 鍋に【C】をいれて沸騰したら火を止め、プチトマトを入れてそのまま冷まします。
• ボールに【A】を入れて泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜ、割りほぐした卵、牛乳、にんじんも加え、つどよく混ぜあわせます。
• 手順2に【B】を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
• フライパンにサラダ油をうすくひき、手順3の生地を流しいれ、ふたをして弱火で18分程焼きます。
• 表面が乾いたら取り出し、直径5cmの丸型で6個くり抜きます。
• 生クリームに砂糖を加え7分立にし、マスカルポーネとラム酒を加えて混ぜあわせます。
• 手順5が冷めたら、クリームをぬり、水分をきって適当な大きさに切ったプチトマトを散らし、3段同じようにして重ねます。余ったプチトマトとクリームでデコレーションをして出来上がり。