材料 (15cmリング型1台分)

粉ゼラチン

9g

＜A＞マンゴーゼリー

マンゴー(冷凍)

100g

生クリーム

30ml

牛乳

80ml

ココナッツパウダー

10g

グラニュー糖

40g

＜B＞パンナコッタ

生クリーム

100ml

牛乳

100ml

グラニュー糖

20g

＜飾り用＞

マンゴー、ミント

各適宜

* 調理時間に、冷蔵庫で冷やし固める時間は含みません。

調理手順

• マンゴーゼリーを作る。
  小さい器に冷水 大さじ3（分量外）を入れ、粉ゼラチン5gを振り入れてふやかす。マンゴーは解凍し、ハンディチョッパー（チョッパーブレード）でピューレ状にする。
  
• 小鍋にAを入れて中弱火にかける。沸騰しないように加熱しながら混ぜ溶かす。完全に溶けたら火を止める。
• 手順2に手順1のゼラチンを加え、静かに混ぜ溶かす。粗熱を取り、氷水を入れたボウルに当てながら混ぜる。とろみがついたら型に流し入れ、冷蔵庫で1～2時間程度、固まるまで冷やす。
• パンナコッタを作る。
  小さい器に冷水 大さじ3弱（分量外）を入れ、粉ゼラチン4gを振り入れてふやかす。
• 小鍋にBの牛乳とグラニュー糖を入れて加熱し沸騰直前で止める。手順4のゼラチンを加えて粗熱を取ってから生クリームを加える。氷水を入れたボウルに当てながら混ぜ、とろみがついたら、冷やし固まった手順3のマンゴーゼリーの上にゆっくり流し入れる。冷蔵庫で1～2時間程度、固まるまで冷やす。
• お好みでマンゴー、ミントを飾る。