レシピ詳細

このレシピを
印刷する
メールで送る
ブログに載せる

マンゴーのパンナコッタ

マンゴーのパンナコッタ
このレシピを携帯で見る

材料 (15cmリング型1台分)

粉ゼラチン
9g
<A>マンゴーゼリー
マンゴー(冷凍)
100g
生クリーム
30ml
牛乳
80ml
ココナッツパウダー
10g
グラニュー糖
40g
<B>パンナコッタ
生クリーム
100ml
牛乳
100ml
グラニュー糖
20g
<飾り用>
マンゴー、ミント
各適宜

* 調理時間に、冷蔵庫で冷やし固める時間は含みません。

使用している製品
マルチみじん切り器「ハンディチョッパー」

マンゴーたっぷりの華やかなひんやりデザート。ハンディチョッパーなら、繊維が多いマンゴーもあっという間になめらかなピューレ状に。

  • 調理時間:
  • ジャンル:洋風
  • レベル:普通

調理手順

  • マンゴーゼリーを作る。
    小さい器に冷水 大さじ3(分量外)を入れ、粉ゼラチン5gを振り入れてふやかす。マンゴーは解凍し、ハンディチョッパー(チョッパーブレード)でピューレ状にする。
  • 小鍋にAを入れて中弱火にかける。沸騰しないように加熱しながら混ぜ溶かす。完全に溶けたら火を止める。
  • 手順2に手順1のゼラチンを加え、静かに混ぜ溶かす。粗熱を取り、氷水を入れたボウルに当てながら混ぜる。とろみがついたら型に流し入れ、冷蔵庫で1~2時間程度、固まるまで冷やす。
  • パンナコッタを作る。
    小さい器に冷水 大さじ3弱(分量外)を入れ、粉ゼラチン4gを振り入れてふやかす。
  • 小鍋にBの牛乳とグラニュー糖を入れて加熱し沸騰直前で止める。手順4のゼラチンを加えて粗熱を取ってから生クリームを加える。氷水を入れたボウルに当てながら混ぜ、とろみがついたら、冷やし固まった手順3のマンゴーゼリーの上にゆっくり流し入れる。冷蔵庫で1~2時間程度、固まるまで冷やす。
  • お好みでマンゴー、ミントを飾る。

ページトップへ