材料 (4人分)

チンゲン菜

3株

厚揚げ小

1枚

長ねぎ

1本

サラダ油

大さじ2

XO醤

大さじ3

水溶き片栗粉(同量の水で溶いた片栗粉)

適量

A

鶏がらスープ

100cc

酒

大さじ2

しょうゆ

大さじ1

塩

小さじ1/4

中華の最高調味料といわれる、XO醤を使った煮込みです。干しえび、干し貝柱などのいろんなうまみが溶け込んでいます。

• 調理時間： 30分
• カロリー：130kcal
• 塩分：1.1g
• ジャンル：中華風
• レベル：普通

調理手順

• チンゲン菜は葉と茎に分け、茎は縦4等分に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。
• ウォックパンにお湯を沸かして、茎をさっとゆがく。次にそのお湯で厚揚げをザルにのせて熱湯をまわしかけ、水気をきって縦2等分に切り、さらに横に1cm幅に切る。
  
• ウォックパンにサラダ油を熱し、XO醤を炒め、香りが立ったら手順2の茎と長ねぎ、厚揚げを加えて炒め合わせる。
• 手順3に【A】を加えて2～3分ほど煮、残りの手順1の葉を加えてひと混ぜし、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り付ける。