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チンゲン菜と厚揚げの軽い煮込み
材料 (4人分)
- チンゲン菜
- 3株
- 厚揚げ小
- 1枚
- 長ねぎ
- 1本
- サラダ油
- 大さじ2
- XO醤
- 大さじ3
- 水溶き片栗粉(同量の水で溶いた片栗粉)
- 適量
- A
- 鶏がらスープ
- 100cc
- 酒
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/4
中華の最高調味料といわれる、XO醤を使った煮込みです。干しえび、干し貝柱などのいろんなうまみが溶け込んでいます。
- 調理時間：
- カロリー：130kcal
- 塩分：1.1g
- ジャンル：中華風
- レベル：普通
調理手順
- チンゲン菜は葉と茎に分け、茎は縦4等分に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。
ウォックパンにお湯を沸かして、茎をさっとゆがく。次にそのお湯で厚揚げをザルにのせて熱湯をまわしかけ、水気をきって縦2等分に切り、さらに横に1cm幅に切る。
- ウォックパンにサラダ油を熱し、XO醤を炒め、香りが立ったら手順2の茎と長ねぎ、厚揚げを加えて炒め合わせる。
- 手順3に【A】を加えて2～3分ほど煮、残りの手順1の葉を加えてひと混ぜし、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り付ける。
