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魯肉飯（ルーロウファン）
材料 (4人分)
- 豚肩ロースかたまり肉
- 400g
- 干し椎茸
- 4枚(15g)
- 玉ねぎ
- 1/2個(100g)
- にんにく
- 2片
- ごま油
- 大さじ1
- ごはん
- 4杯分
- ゆで卵
- 2個
- パクチー
- 2株
- たくあん
- 8枚
- (A)
- しょうゆ
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ2
- 五香粉
- 小さじ1
豚肉としいたけを五香粉、しょうゆ、酒、砂糖で煮込んだ台湾料理。汁ごとご飯にかけていただきます。
- 調理時間：
- カロリー：639kcal
- 塩分：1.7g
- ジャンル：中華風
- レベル：普通
調理手順
- 豚肉は1.5cm角に切る。干し椎茸は300mlの水で戻し、石づきを取って1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りに、にんにくは薄切りにする。
- 鍋にごま油を熱し、にんにくを入れて弱火で香りが出るまで炒める。玉ねぎを加えて中火でしんなりするまで炒め、豚肉と干し椎茸を加えて肉の色が変わるまで炒める。
- Aとしいたけの戻し汁150mlを加え、煮立ててアクを取り、ふたをして弱火で20分煮る。ふたを取り、水気をとばしながらさらに中火で10分煮る。
- 器にごはんを盛り、手順3をかけて、半分に切ったゆで卵、ざく切りにしたパクチー、細切りにしたたくあんを添える。
